中高档餐厅加入“盒饭大军”
珠江新城内高档餐厅竟然开始送外卖盒饭了！近日，号称珠江新城占地最大的高档酒楼会所潮府开始做起了外卖，48元一份的鲍鱼捞饭让盒饭的形象顿时“高大上”了起来。记者调查发现，随着中高端餐饮业的低潮，慢慢的变多的酒楼加入了“盒饭大军”。城中知名的老牌海鲜酒楼黄埔华苑酒家、东江海鲜干脆就在店门口摆起了外卖档口，酒店大厨掌勺但价格就低至13-15元一份的盒饭，大受附近白领的欢迎。
珠江新城内高档餐厅竟然开始送外卖盒饭了！近日，号称珠江新城占地最大的高档酒楼会所潮府开始做起了外卖，48元一份的鲍鱼捞饭让盒饭的形象顿时“高大上”了起来。记者调查发现，随着中高端餐饮业的低潮，慢慢的变多的酒楼加入了“盒饭大军”。城中知名的老牌海鲜酒楼黄埔华苑酒家、东江海鲜干脆就在店门口摆起了外卖档口，酒店大厨掌勺但价格就低至13-15元一份的盒饭，大受附近白领的欢迎。
知名酒楼放低身段卖盒饭是否是无奈之举？有业内的人表示，生意清淡了利用现成的条件做盒饭也不失为一种生存的探索。
在珠江新城上班的白领余小姐最近发现，公司附近的高档酒楼潮府竟然开始做起了外卖。“以前和客户去消费过，人均动辄两三百元的。”
据潮府官网上的介绍，该店曾作为上海世博会广东馆唯一的潮菜代表，而其在珠江新城的分店亦是珠江新城面积最大的豪华会所。前日中午，记者来到珠江新城的潮府酒楼，该酒楼正门位于星汇云锦大楼靠近广州大道一侧，走进酒楼，岭南风格的古典装饰让这座酒楼顿生奢华与品味。
在酒楼正门口，一块公告写着“潮府外送即将上市”，而潮府内一名负责接待事务的主管也向记者证实，“我们的确开始做外卖了。”“什么都可以送，餐厅菜单上的菜，还有盒饭。”
她补充说，潮府的外卖要300元以上才送，“比以前便宜多了，以前要8000元我们才送菜上门。”
高档酒楼的盒饭长什么样？该主管和记者说，潮府的盒饭打包盒比一般的打包盒要好，而且用料也很新鲜。而问到具体的盒饭价格，她让记者前往淘宝网的淘点点上查看，潮府已在淘点点上开店，点外卖直接可在上面下单。而谈到为何潮府要涉足快餐，这名主管称“是我们老板想尝试下。”
在淘点点上，记者看到潮府的部分快餐的确“高大上”。盒饭中，鲍鱼、海参等普普通通的家庭饭桌上并不常见的高档食材都相继入菜。
其中一份鲍鱼捞饭套餐，标价48元。从图片上来看，仅鲍鱼就有3只。此外，还有美辽参扣饭套餐，一份也是48元。还有99元的两人套餐、38元的套餐等几种选择，除此以外还有各种潮州卤味、炒饭等外卖品种，售价都在四五十元左右。而该店的外卖20公里以内都可以送，超过500米的范围收20元外送费，早晚均可送。
目前，该店在淘点点页面上每道菜的销量均为0。对于潮府的贵价盒饭，在珠江新城上班的钟小姐调侃地表示，“我们员工肯定消费不起，老板可优先考虑下。”不过，出于好奇心她还是愿意试一试鲍鱼盒饭，但听说要300元起步才送，钟小姐又打消了念头。
事实上，潮府做快餐并非个案。记者调查了解到，城中一些知名酒楼，例如黄埔华苑酒家、东江海鲜和广州酒家也都相继加入了“盒饭大军”，抢占低端市场。
位于天河东路的黄埔华苑酒家上个月起也开始卖起了盒饭，与潮府开网店卖盒饭不同，黄埔华苑酒家就在酒楼门口设了个临时摊位，每天中午有售，13元钱有一肉一菜，16元两肉一菜。
该店副总经理秦伟雄和记者说，试验了一个月，不少客人评价他们的盒饭“平靓正”，现在每天中午能卖出300多份盒饭。“都是现炒现卖的，有些菜还是我们店的特色菜。”秦伟雄说，虽然是外卖盒饭，但原材料却比之外面的快餐店要优质很多，而且又是酒店大厨炒出来，口感自然好。
说起开设外卖部的初衷，秦伟雄说，灵感来自于客人的提议。“一些在附近上班的客人跟我们说，如果能天天吃到你们的菜就好了。”为此他们开设了外卖部。
秦伟雄笑着说，目前他们做外卖还只是小打小闹，而黄埔华苑酒家位于黄埔的分店才真正开始涉足快餐业。据其介绍，今年4月份起来，黄埔华苑酒家黄埔分店开始往琶洲会展中心送外卖，遇到热门的展会，能日售几千个盒饭。实在忙不过来时，其他分店还会提供支援。
而与黄埔华苑酒家相近级别的东江海鲜，在去年也开始尝试卖盒饭。在位于广州大道南的东江海鲜总店门口的外卖档口，每天中午，前来买盒饭的白领们排起了长队。五六个酒店的工人们忙着收银、装饭，小小外卖档生意好过附近的不少快餐店。为了方便客人就餐，东江海鲜还在旁边人行道上放置了多张桌椅，这也曾被投诉占道经营。
东江海鲜是在去年中在酒楼门口开始做外卖的，刚开始时他们只在酒楼门口卖酒楼产的虾饺、包子等早茶点心，生意好起来之后干脆就卖起了盒饭。如今，这里售卖的产品除了盒饭和点心，还有萝卜牛腩、糖水等小食。
15元即能享受到两肉一菜和老火靓汤，东江海鲜的盒饭因超高的性价比迅速在附近的上班族中形成了口碑。在附近上班的朱先生每天步行10分钟来此排队买饭，他称这里的盒饭“味道好，便宜，特别是老火靓汤很赞，不是那些小食店能比拟的”。
因人手不足关系，东江海鲜的盒饭主要是现场售卖，店员称，“送上门要25份以上才起送。”
与黄埔华苑酒家等在门口设简易外卖档不同，早几年前就涉足了快餐业的广州酒家已经开设了专门的快餐店，且将快餐作为了集团多元发展的战略之一。
广州酒家总经理助理赵利平向记者介绍，目前广州酒家已经在体育东路等地开设了5家广州酒家快餐店，而广州酒家的冷冻盒饭也已经卖到了高铁和7-11便利店。
“广州酒家的定位是中端餐饮，整个集团就像一个大的航母，快餐是其中的一部分，是对广州酒家经营业态的一个补充。”赵利平说。
而事实上，广州酒家不仅卖快餐，还能提供上门服务。“不仅能送菜上门，还能送厨师上门。”赵利平说，过年过节，一些公司聚餐或家庭聚餐想请厨师上门做菜，广州酒家能提供一条龙的服务。
对于高端酒楼做外卖，在餐饮业经营多年的赵利平分析，“一些酒楼在这一块经营好了，就想在另一块进行开拓。”同时他表示，也可能一些酒楼生意变差了，人手空出来，做外卖也不失为一种生存的探索。
不过，赵利平提醒说，高端酒楼做外卖一定不能影响整店的质量，“高端的部分还是要坚持高端，如果让外卖影响到品质和格调，那就得不偿失了。”
广州饮食行业商会秘书长倪弘认为，中高端餐饮卖盒饭折射了它们正处于困难处境中，很多高端餐饮目前正在寻求转型，卖盒饭是一种开拓思路的探索。“很多餐厅已经是处在是否能生存下去的边缘了，已经不是形象不形象的问题了。”另一方面，倪弘认为，珠江新城写字楼多，而专卖快餐成本过高，反而由酒楼来兼做外卖有一定的成本优势。
