【48812】大牌餐饮街边摆摊
前两天，“麦当劳进军地摊职业”的论题在微博、小红书、抖音等渠道上掀起热议，不断有网友在渠道上晒出“偶遇麦小摊”的帖子。
来源是陕西一位网友发帖写到：太离谱了，第一次在地摊上买到麦。他表明，自己在早上上班的路上，刚到地铁站忽然被人截住了，确认了半响才总算信任这个地摊“真的是麦当劳”。
陕西的小摊火了后，该门店的相关工作人员表明，“小摊是门店自己的安排，才测验了1周，通常在早上7点到10点半时段摆摊卖早餐，下午时段则会卖当天门店的优惠套餐。每日有不同的优惠活动，所售产品也有必定或许会改变。”
在这篇帖子下，来自全国各地的网友一下被炸出，纷繁晒出自己早前在广州、深圳、江苏等地“偶遇麦当劳小摊”的相片，偶遇地址掩盖地铁站门口、地铁站内、地下通道，以及演唱会、露营地等等，有多人推小车的、也有单人提小箱的。
从各地网友晒出的图片可以正常的看到，麦当劳近几年在全国范围内都曾有过摆小摊的测验，小摊产品以固定套餐为主，比方早餐时段的“10元盲盒”，包含豆浆油条、薯饼麦满分等套餐；下午时段的套餐则是经典的“麦辣鸡腿汉堡三件套”、“板烧鸡腿堡三件套”等。
其实不只是麦当劳，肯德基、必胜客、海底捞、蜜雪冰城等不少品牌都曾在近几年以不同方式测验过“摆小摊”。
上一年夏末秋初，海底捞在山东、上海、太原等地的夜市中连续支起了小摊，售卖现炸酥肉、茴香小油条、冒血旺等，价格在9.9元到18元不等。在山东青岛李村乐客城夜市支起的小摊，更是一举登上微博论题榜，被不少网友戏弄为“微缩版海底捞”。
蜜雪冰城也在安徽、辽宁、广西、福建等地的夜市、小吃街上曾开出了活动小摊。有的是带有蜜雪冰城品牌横幅的奢华小汽车，也有简洁版的三轮车、小推车，还因而火上热搜，被不少网友疼爱“雪王太尽力了”。
地摊经济，这个词从前年疫情后开端频频在餐饮职业被提及，到本年，“地摊”这个不起眼的街头小生意，现已真正火成餐饮顶流了。
2023年1月30日，北京市展开和变革委员会、北京市商务局联合印发《整理隐性壁垒优化消费营商环境实施方案》，其间特别说到，北京将拟定商圈外摆运营管理规矩，在要点商圈安排而且展开外摆试点不止北京，深圳、上海、广州、无锡等城市都连续放开了“地摊”相关的管理制度，在后疫情年代重燃“城市烟火气”。
陈词滥调的理性务实消费，依然是地摊经济兴起的最大助力。其实以淄博烧烤的爆火为分界线，在这之后顾客关于餐饮的“真挚、实惠”有了新的了解和寻求，逛个夜市、花上10来块钱就能吃到现做现炒的奶茶、小吃，妥妥便是那句“不是商场大牌吃不起，而是地摊美食更有性价比”。
有方针支撑，有顾客寻求，地摊也因而成了餐饮职业新的流量暗码，更是挣钱暗码。
除了是餐饮大佬们的心头好，“摆个小摊”更是现在许多年轻人心中的“百万餐饮梦”。
在抖音上，摆摊的相关线亿；在小红书上，“摆摊日记”的线亿次，从各种大厂裸辞摆摊，到00后兼职摆摊日入1800，再到研究生摆摊卖菜半响收入千元、夫妻俩摆摊日入9千，渐渐的变多的餐饮小白、餐饮创业者不再挑选加盟一家店，而是挑选本身摆个摊。
爆火的街头红薯、出圈的街头烤奶、只需18块钱的街头牛排，以及从前想都想不到的“米其林大厨下场摆地摊”......
本年出圈的“网红餐饮”，或许没商场里动辄30大几的网红酸奶、也或许没有闻名小吃街上“家家仿制”的网红小吃，但必定有“小摊美食”。
不过，地摊作为顶流，也有顶流的苦楚，尤其是当两个反差感拉满的顶流凑到一块的时分。
群众顾客现在关于地摊美食的认知，依然是与相对低端、廉价、不卫生等形容词挂钩，而大牌餐饮下场摆摊，被许多顾客认为是把战场从以往相对高端、连锁化的场景拉到世间，虽然由于新鲜感会摄影打卡，但也因而呈现不少“这不会是过期了吧”“xxx现在生意这么欠好了吗”等针对品牌质量、口碑的负面声响。
比方，上一年星巴克推出的沿街取服务，就被许多业界外人士认作为“品牌从高端神坛下跌”的依据之一。
在供给更多便利性的一起，怎么样坚持品牌多年运营留下的质量感、品牌力，是大牌摆小摊需求细心考虑的工作。
但整体而言，经过摆地摊，大牌餐饮有了更方便、更简便地探究下沉商场、做更多测验、开掘更多时机时机，也多了一些与不同圈层顾客一线交互的时机。归根到底，大牌餐饮下场“摆地摊”并非是为了抢谁的生意，更不是要下降品牌调性，而是为现有经济供给一种“增量”。
供给便利性、供给优惠，使用利他思想，到最接近顾客餐饮需求的当地经商。
放下身段，任你是咖啡老大哥，仍是西餐米其林，亦或者是西快巨子、中餐之王、火锅头部......存量年代，餐饮的两极分化益发显着，要么向上博要么向下探，只要动起来，才有更多的生计或许性。大牌餐饮，街边摆摊
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