【48812】卷菜品、卷服务……一些餐厅又卷起了餐桌规划门客配合吗？
一次美好的餐厅体会，不止包括菜肴自身，特别独具特色的餐桌规划，承载着食物背面的种种精彩，构思、文明、理念，充溢感染力的气氛四溢延伸，传达至门客感同身受，留下永不磨灭的用餐印记。
山石绿植的力气、手艺匠艺的魅力、电影戏曲的元素、风景如画的创意……主题立意明显的餐厅桌面规划与美食相得益彰，既能烘托餐厅定位、室内装潢、意境气氛，又能与菜单主题、菜品风格相照应，发挥兼具艺术装修与有用多功能等特色。世界各地的餐厅桌面都有哪些惊喜？咱们一起来看看。
京城胡同里的曲廊院，仿若在城市一隅辟出一处静寂之地，明清四合院改建而成餐厅充溢古典神韵，又包含大天然的生气勃勃。
焕新后的景象板前，运用循环水体系，令山石间的植物郁葱碧绿，菜肴摆放于造景之中，筷架、勺托则是海螺、珊瑚石。视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉……用餐体会如 5D 场景，山林叶茂、树影婆娑，扑面而来的质朴美感，情不自禁。
精心规划保护的绿植、假山和石子组成园艺餐台，零距离的美景美食令唇齿间更添一抹盎然兴趣。门客们亦接连不断，川流不息。
Q：本年曲廊院焕新晋级后很受门客喜欢，带有园艺景象的板前和餐台，规划创意和想传达的理念是什么？
A：规划创意开始是为了让门客能更轻松直观的看到厨师在烹饪菜品的进程，了解事物的制造方法，能某些特定的程度的激起客人的好奇心，在假山造景上取食 finger food，互动和体会感很强，板前区域也会赠送客人一杯 welcome drink，在用餐体会上更好，实在的享用沉溺式用餐。
A：会考虑的，比方食物的造型和咱们的板前造景、色彩及内容有所照应，咱们有一道照料是苔藓，做成仿真苔藓的姿态，然后用海藻做装修物，和设备相得益彰。
A：咱们会依据时节的改变，添加或是替换一些不同的植物，将餐桌台面铺着石子或许打造成沙滩造型，桌子上的桌花也会依据时节来替换。咱们请专业的园艺规划师亲身定时更新保护造景，前台的搭档也会专门担任去每天打理。
美国米其林三星餐厅 Alinea 主厨 Grant Achatz 总能不断迸发出别致的点子。想入非非的菜品、餐桌上的趣味，在这里用餐，既充溢戏曲感，又能得到实在的享用。
餐桌上的菜肴富含共同香气，盛器好像一个个艺术摆件。这道乳鸽、脆菊苣、鹅肝、梨、饼干的创造创意来自于 Grant 接连观看了《布里杰顿》、《镀金年代》和《凡尔赛》，而且吸收一些历史知识。青铜色的鹌鹑，散发着由肉桂、玫瑰花瓣、干橙皮、丁香、杜松、茴香花粉和雪松混合而成的百花香，充满在客人周围的空气中。
关于另一道照料，野味、焖烧橡树叶、苹果、烤洋葱，Grant 主厨说：“焖烧的橡树叶的气味，具有令人难以置信的吸引力，对我来说，它很独特。咱们年年都会闻到这种令人沉醉的怀旧香气。”
长条餐桌的中心，镶嵌着一组组小型炉火，光焰四射。服务生从桌子的两头点着，接着火焰顺次渐渐焚烧，逐步向中心会聚成一条“火龙”，带来如火如荼的用餐体会。
Alinea 餐厅打造了一张厨房餐桌，仿真巨型花卉、蕨类植物，结合斑驳灿烂的光影设备安放于桌面之上，尔后的宴会也延用了这一别具视觉特效的规划。
巴黎迪士尼乐土主题餐厅，以电影《照料鼠王》为元素，餐桌与餐桌之间的间隔是硕大的餐盘及叉子。
noma 主厨 René Redzepi 十分重视规划背面的工艺。餐厅有一组名为“ARV”系列的椅子和桌子，ARV 在丹麦语中意为“传统”，杂乱的规划细节参阅了丹麦的传统工艺，一起展现出一种现代感。
座椅选用手艺织造的绳子制成，靠背通过精心规划，构成流通的曲线，旨在支撑人体的天然运动，并供给最佳的座椅舒适度。René 期望让椅子尽可能舒适，他说希望是让客人能够“坐在有扶手的椅上，但不会感觉像坐在宝座上”。ARV 桌子有圆形和方形两种版别，遵从 ARV 椅子的规划思路，其扶手能够完美滑入桌面下方。
印度尼西亚巴厘岛的曼达帕丽思卡尔顿隐世精品休假酒店，Kubu 餐厅将周围生气勃勃的美景与立异的烹饪技能融为一体，创造出令人难忘的精美用餐体会，对可持续发展、稀有食材和零糟蹋的许诺也使其异乎寻常。
德国米其林三星餐厅 es:senz 坐落基姆高区域，主厨 Edip Sigl 将美丽的基姆湖、山脉、沼地、海伦基姆湖宫等景点融入用餐体会，比方将一道烤苹果、葡萄干、杏仁糖，盛放在山峰连绵崎岖的餐盘之中。
用餐区内靠落地大窗户的桌子，尤为适合赏识花园的美景。较为特别的是，铺着皎白桌布的方形或圆形餐桌与木纹餐桌相组合，别离用于盛放菜肴与甜品。
独具匠心的餐桌规划，为门客们带来独特的多重美好感触。你有哪些形象十分深入的餐桌体会？欢迎我们留言共享。
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