周总理作为总负责人，此时面临着三大难题，从选址到选菜品，尤其是宴会用酒，每一项挑选都关乎新我国的形象。
选址要暗含新旧年代替换，菜品承载五千年文明厚重，酒水更要显示新我国底气，那么到底在哪里吃啥喝什么呢？
1949月，间隔开国大典剩半个月，可是要在哪里举行国宴，成为周总理要面临的要事。
究竟筹办新我国初次国宴，它的选址、菜品和用酒，都将成为世界调查新我国的重要窗口。
北平解放时，城内可供大型宴会的场所寥寥无几，有人提议在故宫太和殿设宴，以显皇家的气候，也有人主张在怀仁堂，杰出革新风云本性。
但故宫太和殿的梁柱爬满白蚁，怀仁堂厨房连炒勺都不可，此外怀仁堂设备粗陋，厨房仅能包容五十人用餐，这根本就不可。
在这种情况下，周总理通过重复调查，终究挑选了北京饭馆作为开国榜首宴的举行地。
北京饭馆始建于1900年，开端是法国人开设的小酒馆，历经扩建成为北平最具世界化的场所其法度建筑风格与毗连东交民巷的地理位置暗含深意。
唯有北京饭馆，虽带着殖民年代痕迹，却具有北平仅有包容百桌的现代化厨房不只场地面积满意，并且内部人员经历比较丰富，是最合适挑选。
更深层的考量，其实藏在周总理心里：饭馆后门直通东交民巷，那些没有供认新政权的外国领事，此时正透过百叶窗的缝隙，窥探着新旧替换的仪式。
工作人员连夜撤除间隔墙，从天津租赁水晶吊灯，乃至紧迫调用的餐具从上海征调六十名服务员，并暂时修正暖气管道。
他三次亲临现场，要求连桌布褶皱都要抚平，并且要求在宴会当天，由卫戍部队饭馆外围，外国领事馆区更是被紧密监控着
为了满意国宴的需求，周总理指示工作人员在饭馆内暂时建立中式厨房，砌灶台安大锅，厨师撸起袖子，开端严重的准备工作。
仪式局局长余心清捧着八大菜系名录，急得嘴角燎泡六百张来自四面八方的唇舌，怎么调得异口同声呢
北方菜重油盐易引发争议，粤菜海鲜遭到运送约束，而淮扬菜南北皆宜，乃是贵贱同赏。
更何况在主厨朱殿荣带领的团队中，藏着一位特别人物，便是原玉华台淮扬菜名厨王杜堃，他曾在南京国民政府掌勺，此时却被隐秘请出山。
淮扬菜的清鲜平缓，恰如新政权求同存异的治国战略，至于菜品几经酌量，也终究承认。
看似简略的组合，实则暗藏玄机，例如狮子头标志联合合力，长鱼取鱼跃龙门之意，炝虎尾借虎威震撼残敌。
宴会前夜，危机突至，从天津调运的鲜鱼因铁路中止停留半途，这下巧妇难为无米之炊。
朱殿荣抓着电话线的手有些颤栗，这时周总理闻讯，连夜致电沿线驻军，要求派马队护卫，必须三小时抵京！
清晨三点，当浑兵士身湿透，扛着冰镇鱼箱冲进后厨时，朱殿荣看见木箱上还沾着草屑与马匹的热气。
很多人情不自禁，都想起了一件事，那是在1915年，在巴拿马万国饱览会上，茅台摔坛留香的故事妇孺皆知
其时的茅台酒现已声名鹊起，但却并未被选为国宴用酒，其间有着许多杂乱的原因。
开国大典前夕，茅台镇仍被残部占据，赤水河上的吊桥被炸成两截，三大酒坊的窖池早已干枯。
并且茅台酒的出产处于涣散的小作坊状况，产值有限，不足以满意国宴六百多人的用量。
此外茅台酒的运送也是一个难题，从贵州到北京，路途遥远且交通不便，运送过程中极易呈现延误或损坏。
相比之下，山西汾酒则具有许多优势，由于汾酒产自山西杏花村，前史十分悠长，是我国传统名酒之一。
汾酒水源正是来自杏花村的古井，其间水质优秀，富含多种对身体有优点的矿物质。
山西全境，解放已一年有余，正太铁路上列车霹雷不息，能够很快将杏花村的佳酿连绵不断运往北平。
更妙的是，汾酒的清蒸二次清工艺，酿出了幽香型白酒，进口绵软，饮后不冲，恰合世界宴饮的礼仪，也暗合周总理交际无小事的准则。
除了上述说到的产值和运送优势外，汾酒自身的前史见识和质量，同样是其锋芒毕露的重要原因。
1936年，赤军征战时，一支部队曾在杏花村休整，村里老酒工至今记住，首长为伤员清洗创伤时夸奖，这酒里有股子干劲，像我们的部队。
抗战时期，日军扫荡汾阳时发现酒坊地窖里埋的不只是陈酿，还有八路军的电台与药品。
1948年，中心移驻西柏坡期间，汾酒作为战利品，曾被批量运往中心机关，后来毛主席叮咛，分送各野战军首长。
到了后来，当华北人民政府接收杏花村时，工人在十六个发酵地缸里，发现了用油纸包裹的地下党员名单。
开国大典当天，北京饭馆的宴会厅被精心安置，悬挂着五星红旗，摆放着鲜花和绿植，营造出严肃而喜庆的气氛。
当服务员捧出青花瓷瓶装的汾酒时，现场响起奇妙反响，由于都看到了杏花村的三个字。
周总理含笑不语，他当然知道，很多人会疑问为啥不是茅台，并且国外大使还问询，这酒为何有竹叶幽香？
翻译官沉着叙述，关于牧童遥指杏花村的千年诗韵，所以在这杯酒里，蕴含着文明古国最终的面子。
宴席过半，服务员紧张来报，在二楼贵宾厅有位将军醉酒捣乱，周总理疾步赶去，却见对方抱着酒坛，叫嚷着要换茅台来喝。
1952年，在首届全国评酒会上，汾酒和茅台同列四大名酒，但不为人知的是，曾特别指示轻工业部：
汾酒要守住幽香本性，茅台要做出酱香特征，正是这种差异化定位，奠定我国白酒工业格式。
2012年，当北京饭馆从头装饰时，在库房旮旯发现两箱年汾酒，经鉴定为当年未启封的国宴备用酒，现在已成国家博物馆藏品。
周总理的亲力亲为，让这场宴会不只是简略的庆祝活动，更是一次凝集人心、展现新气候的重要时间。
1949年的开国榜首宴，是我国前史上浓墨重彩的一笔，这场盛大宴会不只见证了新我国的诞生，也展现了我国民间传统文化的深沉见识。
周总理一直秉持着节省务实的准则，一起重视细节和力求完美，用心不只表现在对菜品和用酒上，更表现在对来宾的尊重与关怀中。
现在在国家博物馆注视青花瓷汾酒瓶，看到的不只是琼浆玉液，更是重生政权在白手起家中的才智与远见。
从北京饭馆到人民大会堂，从汾酒到茅台，国宴用酒的变迁史，恰是新我国从困难起步到自傲敞开的缩影
