时间: 2024-08-17 09:49:45 | 作者: 床品布草
新西兰渐渐的变多高端餐厅撤下了白色桌布，将餐厅打造成更年青现代的感觉。 与之一起调整的，还有营销思路。
Fine Dining，中文译作雅宴，也被直白地翻译成“高端餐饮”或“精美餐饮”。
新西兰高端餐厅之一Tala的厨师Henry Onesemo曾说到，说起Fine Dining，他第一个想到的便是“它有必要是桌布，它有必要是有规矩的设置”。
吃Fine Dining讲究气氛感和典礼感，前菜、主食、甜品等顺次上桌，门客们享受着整个流程。
不少Fine Dining也是采纳套餐制，以奥克兰现已关门的Pasture餐厅为例，375纽币供给20多个菜，3个半小时渐渐上桌，门客们有的是金钱和时刻，不急不慌渐渐享受。
上一年就有媒体讨论过“Fine dining是否已死”的论题，许多痕迹阐明，“唐顿庄园”式的老派高端餐厅，正在渐渐消亡。
例如银器服务（silver service），仆人托着银色托盘，将食物端上桌的场景现已在新西兰餐厅消失很长一段时刻了。
“咱们真的很久没看到供给银器服务（silver service）的餐厅了”。
2021年，开了47年，以牛肚、烤鸭和法度洋葱汤著称的Antoines餐厅封闭。被称为“一个年代的完结”。
2023年6月，坐落奥克兰Karangahape Rd的Alta餐厅封闭，在倒下之前，它也“困兽犹斗”过，做过不少测验。
例如去除套餐的约束，将菜单转变为能够自在点菜的方式。让不想花高价买整个套餐的门客，也有时机进来用餐。本地媒体称这是“餐厅企图让流浪汉坐在座位上的最终尽力”。
餐厅Lillius也是采用了这样的战略，增加了单点菜单，现在餐厅牵强撑住。
本年年初，新西兰高档餐厅Sid at The French Café一分为二，拆分为两个餐厅。
一家新的时髦休闲餐厅Anise，有70个座位，主要是做亚洲菜，另一个是The French Café，有大约30个座位。
两家餐厅的风格都从严厉高端，白色桌布被悄然撤下，转换为愈加敞开轻松，菜单的风格也做了改动。
跟着“Fine dining餐厅逐渐地下跌神坛，许多严厉的着装要求的餐厅礼仪也变得不再严厉。
在新西兰的餐饮界，“除非是特别场合，正常的情况下任何装扮都是可彻底承受的”。餐厅协会首席执行官Marisa Bidois说。
不论跟着经济下行，许多人只在重要场合例如生日、结婚纪念日等日子才去高价餐厅，所以仍是会自发的盛装装扮一下。
“假如咱们不降低价格，就有必要缩短营业时刻，可是咱们不想这么做，咱们想留住这个优异的团队。”
西太平洋银行计算信用卡和借记卡买卖的多个方面数据显现，与上一年同期相比，曩昔三个月饭馆的开销下降了9%。
奥克兰本年有不少零售和酒店场所封闭，其间不少是陪同我们许多年的品牌，现在成了“年代的眼泪”。
坐落K-road的老牌戎行周边商铺，曾经是许多军事迷和保藏爱好者的宝地，现在也现已封闭。
这家以拉丁加勒比海为创意的酒吧和餐厅，有着25年的前史，为奥克兰人供给了夸姣的美食和音乐， 在 本年3 月封闭。
这家坐落Grey Lynn的有机食品店，自1990年代初以来一向为West Lynn商铺的顾客供给服务，本年5月进入清算阶段。
坐落市中心的餐厅和烹饪校园也在本年4月封闭，原因是续租困难。老板Peter Gordo测验找一个新的地址重整旗鼓，但至今还没成功。
本年4月，曾为Jacinda Ardern等人供给时髦配备的的时装设计师 Kate Sylveste 宣告，她打算在2025年年中封闭运营了31年的公司。
一个个充溢年代印记的店肆和品牌脱离，一家家高不行攀的餐厅渐渐向群众敞开大门。
年代的激流不行改动，叹气不再有用，只能等候经济复苏，病树前头万木春，从头洗牌，重现活力。
