时间: 2024-08-16 09:10:25 | 作者: 床品布草
2017年10月16日，2017年滨湖区餐饮技术大赛于在山水湖滨大饭馆开赛，来自近30家餐饮企业近200多名厨师同台竞技，出题菜肴《松鼠鳜鱼》及酒店当家菜和中餐主题摆台逐个露脸，让很多门客一饱眼福、口服，纷繁举起手中的相机、手机，将这一切夸姣保留在照片中。
-----本次大赛由区商务局、区旅行局主办，区餐饮协会承办，是太湖山水文明旅行节的重要系列活动之一，也是滨湖区餐饮协会接连第七年举行该项赛事，大赛旨在进一步宏扬“食在滨湖”的美誉，深度发掘滨湖传统菜内部生机，应时立异特色菜，全面展现滨湖餐饮行业近年来取得的各项作用。此次大赛分出题菜肴竞赛、当家菜立异竞赛及餐饮宴会主题摆台三个项目。共有26道特色菜，26道出题菜和16桌中餐主题摆台参加竞赛和展评。经过剧烈竞赛，夏联福记大酒店“意大利鱼子酱配鸭方”等十个著作获当家菜金奖，山水丽景大酒店的“禅意”等十个著作获主题摆台金奖，“山清水秀大饭馆等十个酒店取得《松鼠鳜鱼》菜肴出题菜金奖。
-----本年的竞赛亮点纷呈，出题菜肴松鼠鳜鱼出现了立异的十余种做法，松鼠造型维妙维俏，口感外脆里松，甜中带酸，鲜香可口，让一切来观摩竞赛的餐饮业内人士都纷繁掏出手机摄影刷朋友圈！而在当家菜的评比中，最家常的食材在厨师们的手中出现共同的甘旨，越是普通的食材,越是能凸显厨师的手工和构思。与以往专门为竞赛而预备的菜肴不同，这次一切竞赛的菜肴在饭馆都有出售，明码标价，经过传统及电子媒体的推行介绍，使得这一批代表滨湖较高餐饮水准的菜肴出现在了大众们的餐桌上，丰厚锡城市民饮食文明。
▲竞赛著作展台招引了很多行业内人士的喜爱，纷繁掏出手机合影并发朋友圈沟通。
------夸姣涵义端上桌。高雅的着装，高雅的气质，熟练的方法……中餐摆台，关于酒店来说这一基础性的作业，在竞赛现场被演绎成了一场夸姣的视觉盛宴。举手投足现礼仪，一招一式真功夫。一台台构思新颖的规划，诉说着一个个不同的主题，色彩缤纷的台布，形态万千的造型，搭配着精巧洁净的餐具，似乎将咱们带领到一个个主题环境下，感同身受。餐厅摆台竞赛的评分很严厉，台布怎样摆放？离地上几厘米？筷子的尾端离桌子几厘米？酒杯间隔间隔标不规范？主题鲜不明显？构思够不够？这些都是评委们打分的规范。而参赛的这些摆台著作，无一不让评委高度欣赏。
▲服务员对餐具的摆放方位都有着严厉的要求，为了可以更好的确保餐具间隔的一致性，手势的测量基本功是必不可少的。
餐饮，是旅行业不可或缺的要素之一。区商务局局长韩志中介绍说：“一座城最能打动听的无疑是滋味。近几年来，滨湖餐饮业得到了长足的开展，菜品不断丰厚、口味日趋共同、制造日益精巧，先后形成了具有较高知名度的湖滨路美食街、万达美食城、海岸城美食城、万象城和沿湖湖鲜美食圈等餐饮集聚区，餐饮业渐渐的变成了滨湖旅行与服务业开展中的重要板块。
----近几年，为宏扬“食在滨湖”的美誉，咱们接连7年举行了技术大赛，先后编制了《食在滨湖——滨湖美食手册》、《不得不吃—无锡滨湖路旁边店》、《不得不吃—无锡滨湖特色小吃》系列美食手册，可以说，取得了杰出的作用，广阔市民朋友及周边城市居民纷繁闻香而来，成为外界了解滨湖美食的一扇窗口。”
区餐饮协会会长卫世民称：“此次大赛出现出了一大批新人、新品,参赛的菜肴构思精巧、造型各异、风味共同,充沛展现了滨湖餐饮业界对滨湖饮食文明独具一格的理解才能、承载才能、发明新式事物的才能和开展的潜在才能。”
